Mooli ka Achar Recipe: ठंड में बनाए स्वादिष्ट मूली का अचार: घर पर तैयार करें और हफ्तों तक स्टोर करें

Mooli ka Achar Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही ताजी, कुरकुरी मूली का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। मूली का इस्तेमाल तो कई व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इसका अचार बनाने का मजा ही कुछ और होता है। मूली का अचार न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। मूली में कई पौष्टिक तत्व होते हैं जो हमें ठंड के मौसम में बीमारियों से दूर रखने में मदद करते हैं। आज हम आपको झटपट बनने वाले मूली के अचार की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं और लंबे समय तक इसका आनंद ले सकते हैं।

मूली का अचार बनाने की सामग्री

1. 1 किलो ताजी मूली
2. आधा कटोरी पिसा हुआ सरसों
3. 2 चम्मच हल्दी पाउडर
4. 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
5. 2 चम्मच जीरा पाउडर
6. 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
7. 1 चम्मच धनिया पाउडर
8. 1-2 चम्मच अचार का मसाला
9. 1 चम्मच मेथी दाना
10. 1 चम्मच सौंफ
11. 1 चम्मच कलौंजी
12. 1 चम्मच अजवाइन
13. एक कटोरी सरसों का तेल
14. 2-3 चुटकी हींग
15. 2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)

मूली का अचार बनाने की विधि

मूली की तैयारी

1. सबसे पहले मूली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए मूली के टुकड़ों में दो चम्मच नमक और एक चम्मच हल्दी मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिक्स करके रात भर ढक कर रख दें।
3. अगली सुबह देखेंगे कि मूली ने अपना पानी छोड़ दिया है। अब इन मूली के टुकड़ों को छानकर पानी से अलग कर लें।
4. इसके बाद मूली को सूती कपड़े पर फैलाकर धूप में 2-3 घंटे तक सुखाएं ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए। हल्की सूखी मूली अचार में ज्यादा अच्छा स्वाद देती है।

मसाले मिलाने की प्रक्रिया

1. मूली के टुकड़ों में पिसा हुआ सरसों, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, काली मिर्च, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
2. इसके बाद मेथी दाना, सौंफ, कलौंजी, और अजवाइन भी डालें और इन सभी मसालों को मूली में अच्छी तरह मिक्स कर लें। सभी मसालों का स्वाद एकसाथ मिलकर अचार को खास बना देता है।

तेल तैयार करना और मिलाना

1. एक कढ़ाई में आधा कटोरी सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें। गर्म तेल में 2-3 चुटकी हींग डालें और फिर इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें।
2. ठंडा किया हुआ तेल मूली में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। गर्म तेल का उपयोग करने से अचार का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होता।

अचार का स्टोरेज

तैयार मूली के अचार को एक साफ, सूखे काँच के जार में भरें। इसे किसी ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। काँच के जार का उपयोग करने से अचार का स्वाद बरकरार रहता है और यह जल्दी खराब नहीं होता। यह अचार हफ्तों तक सुरक्षित रहेगा और समय के साथ इसका स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा।

परोसने के सुझाव

तैयार मूली के अचार को आप पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इस मसालेदार अचार का तीखा, खट्टा और हल्का मसालेदार स्वाद खाने के साथ मिलकर आपके खाने का आनंद दोगुना कर देगा।