Chicken Biryani: अगर बात नॉन-वेज प्रेमियों के लिए खास पकवान की हो, तो चिकन दम बिरयानी का नाम सबसे पहले आता है। बासमती चावल, मसालेदार चिकन और पारंपरिक मसालों का यह अनोखा मेल हर किसी के दिल को जीत लेता है। खास मौके पर इसे परोस कर आप न केवल वाहवाही लूट सकते हैं बल्कि इसे वीकेंड स्पेशल रेसिपी के तौर पर भी आजमा सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब। आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
चिकन दम बिरयानी बनाने की सामग्री
यह रेसिपी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- चावल: 500 ग्राम (बासमती, बेहतर खुशबू के लिए)
- चिकन: 500 ग्राम (ताजा)
- प्याज: 4 बड़े (बारीक कटे हुए)
- टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
- बिरयानी मसाला: 2 बड़े चम्मच
- मसाले: छोटी इलायची, बड़ी इलायची, तेज पत्ता (2-2)
- हरी मिर्च: 3-4
- पाउडर मसाले: हल्दी, धनिया, मिर्ची, जीरा, काली मिर्च (आधा-आधा चम्मच)
- गरम मसाला: 1 बड़ा चम्मच
- हरा मसाला: बारीक कटा धनिया और पुदीना (आधा-आधा कटोरी)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- घी: आधा कटोरी
- नमक: स्वादानुसार
चिकन दम बिरयानी बनाने की विधि
1. चावल तैयार करें
सबसे पहले चावल को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें और आधे घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया चावलों को मुलायम और खिला हुआ बनाती है।
2. चिकन मैरीनेट करें
- एक बड़े बर्तन में चिकन को धोकर रखें।
- इसमें आधा कटोरी दही, 3 बारीक कटे प्याज, और 2 कटे टमाटर डालें।
- हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर, और सभी पिसे मसाले मिलाएं।
- 2 बड़े चम्मच तेल, नींबू का रस, कटा धनिया और पुदीना डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- इसे आधे घंटे तक ढक कर रख दें ताकि मसाले अच्छे से चिकन में समा जाएं।
3. मसाले और चिकन पकाएं
- एक कुकर में घी गर्म करें।
- इसमें इलायची, तेज पत्ता, लौंग, और जीरा डालें और हल्का भूनें।
- अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
- चिकन पकने पर आधा गिलास पानी डालें और एक सीटी आने तक पकाएं।
4. चावल और चिकन का दम लगाना
- कुकर की सीटी का प्रेशर खत्म होने के बाद उसमें भीगे हुए चावल डालें।
- चावल और चिकन को हल्के हाथों से मिक्स करें।
- ऊपर से थोड़ा घी और धनिया-पुदीना छिड़कें।
- कुकर को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि बिरयानी का स्वाद निखर आए।
परोसने का तरीका
चिकन दम बिरयानी तैयार है! इसे रायते या सालन के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ी धनिया पत्ती सजाएं और गर्मागर्म बिरयानी का आनंद लें।
खास टिप्स
- चिकन को जितना ज्यादा समय मैरीनेट करेंगे, उसका स्वाद उतना ही गहरा होगा।
- बासमती चावल के बजाय सेला चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- दम लगाते समय कुकर की सीटी हटा दें और ढक्कन को अच्छे से बंद करें।
चिकन दम बिरयानी एक ऐसी रेसिपी है, जो हर किसी को खुश कर देती है। इसे बनाकर परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट सरप्राइज दें और खाने की तारीफें बटोरें।
